Zuppe invernali e piselli reali
Si è ufficialmente aperta
la stagione invernale, in Sudafrica: lo si capisce non solo dalla pioggia
intermittente che fruscia fuori mentre in casa c’è il camino acceso; non solo
dal chiacchiericcio ieri sera tra amici circa la neve che sarebbe caduta nel bellissimo
Cederberg e dove ci sarebbero già alcuni gradi sotto zero, la notte. E’ inverno
perché nei menù sono tornate le rinomate, celebrate “soup of the day”: sono
come passati di verdura ma a renderle più golose e morbide c’è la crema di
latte. Ci sono vegetable soups,
chicken soups, zuppe con la zucca lunga (la butternut si usa qui come e più del
pane), con i piselli, i fagiolini, al pollo, al manzo, con spinach e feta
abbinate in versione liquida diversa da quella solida di solito racchiusa delle
pie.
Ci sono zuppe di asparagi e di maiale, di biltong e di lenticchie col
pomodoro, di cozze. Si preparano a casa, si servono nei ristoranti come main
course, le si trova fresche nelle gastronomie dei supermercati. Si mangia
tassativamente con qualche fetta di pane spalmata di burro. Sennò vi guardano
male: un po’ come quando col maffin non vuoi nient’altro che un cappuccino o un
caffè e non il ripieno di burro, marmellata e formaggio. Sì, tutto assieme.
Tornando alla zuppa, è un
piatto talmente amato che è stata stilata anche una classifica nazionale delle
dodici migliori zuppe. La copio pari pari, compresi i commenti, pensando a cosa
preparare per stasera. Interrogandomi su quali profumi di quali zuppe usciranno dalle cucine
dei vicini nello stesso tempo. Mentre il Paese sembra imbambolato dalle
polemiche sul quadro – di Brett Murray - che ritrae il Presidente impostato come Lenin ma con il pisello di fuori: lui ne ha chiesto la
rimozione, per tutelare la sua reputazione già troppo messa in discussione
dalle decine e decine di inchieste di corruzione, di male gestione dei soldi
pubblici, di appropriamenti indebiti per sé, i familiari, le mogli diventate
ora quattro con la scusa della cultura poligamica. La Goodman Gallery di
Johannesburg ha detto che il quadro rimane lì. Anche se le Chiese e l’Anc lo
considerano “immorale”.
Tomato and
lentil soup with spicy meatballs – thick and spicy with a meaty
kick.
Thai chicken
soup - a brothy soup made in 10 minutes.
Creamy carrot
soup with cumin and coconut – silky and decadent
Thai sweet potato soup
– a fabulous Thai kick in this wonderful soup.
Pea and chorizo soup
– a lovely spicy twist on the traditional pea and ham soup.
Roasted tomato
and basil soup – serious flavour in this simple but amazing soup.
Smooth vegetable
soup with bacon and feta – a warm and comforting bowl of
deliciousness.
Lightly spiced
chicken soup – so simple with a Moroccan twist and egg noodles.
Pea and mint
soup - a lighter soup with fresh flavours.
Vietnamese
chicken and pineapple soup – a lovely light broth with hot and sour
flavours.
Tuscan bean and
bacon soup – a rustic soup filled with chunky goodness.
Butternut soup
with honeyed chickpeas – slightly spiced and delicious served with
crusty bread and butter.
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